เลือก ตู้ไวน์ แบบที่ใช่ จัดเก็บไวน์แบบไหนให้ลงตัว ?

สำหรับนักสะสมไวน์มือใหม่หรือผู้ที่กำลังมองหา ตู้ไวน์ คู่ใจ คงจะเคยมีคำถามว่าควรจัดเก็บไวน์แบบไหนดี? แนวตั้งหรือแนวนอน? ควรจัดเรียงอย่างไร? หรือแม้กระทั่งควรเลือกตู้เก็บไวน์ที่มีคุณสมบัติแบบไหนถึงจะตอบโจทย์การใช้งานมากที่สุด บทความนี้จะพามาดูข้อสงสัยเกี่ยวกับการเก็บไวน์ พร้อมแนะนำเทคนิคการจัดเก็บไวน์อย่างมืออาชีพ เพื่อให้ไวน์ทุกขวดที่คุณรักคงคุณภาพรสชาติ กลิ่น และเสน่ห์ดั้งเดิมที่พร้อมสำหรับดื่มที่สุด

การเก็บไวน์ควรเก็บแนวตั้งหรือแนวนอน?

การเก็บรักษาไวน์ที่ดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่นักดื่มไวน์ทุกคนควรให้ความสนใจ เพื่อให้ไวน์ที่คุณรักคงคุณภาพและรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่สุด การเก็บไวน์ก็เหมือนกับการดูแลสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่งที่ต้องการสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม โดยมีหลักการง่ายๆ 3 ข้อที่เราเรียกกันว่า “เย็น มืด และ ชื้น”

ด้วยอุณหภูมิที่ร้อนอบอ้าวของประเทศไทย การเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิห้องจึงไม่ใช่คำตอบที่ถูกต้องนัก เพราะอุณหภูมิสูงจะทำให้ไวน์แก่ขึ้นเร็วกว่าปกติถึง 4 เท่า ดังนั้น ตู้ไวน์ จึงกลายเป็นอุปกรณ์สำคัญที่เข้ามาช่วยควบคุมสภาพแวดล้อมเหล่านี้

• ความเย็น: อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บไวน์คือระหว่าง 12-15 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับห้องใต้ดินของผู้ผลิตไวน์ในต่างประเทศ
• ความมืด: การเก็บไวน์ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงและแสง UV เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะแสง UV จะทำลายสารประกอบต่างๆ ในไวน์ ทำให้คุณภาพลดลงและรสชาติแย่ลง
• ความชื้น: ระดับความชื้นที่เหมาะสมในการเก็บไวน์อยู่ที่ 55-75% หากความชื้นต่ำเกินไปจะทำให้จุกคอร์กแห้งและหดตัว ในขณะที่ความชื้นสูงเกินไปจะทำให้เกิดเชื้อราได้

เมื่อเราเข้าใจหลักการพื้นฐานแล้ว เราก็จะสามารถตอบคำถามยอดฮิตที่ว่าควรจัดเก็บไวน์ในรูปแบบใดจึงจะเหมาะสมที่สุดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

การจัดเก็บไวน์ส่วนใหญ่ที่มีจุกไม้ก๊อก (Cork) ใน ตู้ไวน์ แบบแนวนอนถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่นักสะสมมืออาชีพ เพราะการวางในแนวนอนจะช่วยให้ไวน์ได้สัมผัสกับจุกคอร์กอยู่ตลอดเวลา ทำให้จุกมีความชื้นและคงสภาพเดิม ไม่แห้งหรือหดตัว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศจากภายนอกเข้าไปในขวดได้ หากจุกคอร์กแห้งและหดตัวลง อาจทำให้ไวน์เกิดการเสื่อมสภาพหรือกลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ในที่สุด

อย่างไรก็ตาม ไวน์ที่มีฝาเกลียว (Screw Cap) สามารถเก็บในแนวตั้งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ เนื่องจากฝาเกลียวสามารถปิดผนึกขวดได้อย่างแน่นหนาและไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการรักษาความชื้นของจุกคอร์ก ในขณะที่ไวน์อย่างแชมเปญหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ ก็เป็นอีกกรณีพิเศษที่สามารถเก็บในแนวตั้งได้เช่นกัน เพราะแรงดันแก๊สในขวดจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของจุกคอร์กได้อยู่แล้ว

ดังนั้น การเลือก ตู้ไวน์ ที่มีความยืดหยุ่นในการจัดเก็บจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณมีคอลเลกชันไวน์ที่หลากหลาย ควรเลือก ตู้โชว์ไวน์ ที่สามารถจัดเรียงได้ทั้งสองแบบตามความต้องการของคุณ ไม่ว่าจะเป็นการวางไวน์นอนเพื่อการบ่มระยะยาว หรือวางไวน์แนวตั้งเพื่อให้หยิบใช้งานได้สะดวก ซึ่งความยืดหยุ่นนี้จะช่วยให้คุณสามารถจัดการคอลเลกชันไวน์ได้อย่างลงตัวที่สุด และยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไวน์ทุกขวดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

เทคนิคการจัดเรียงไวน์ใส่ ตู้ไวน์

การจัดเรียงไวน์อย่างเป็นระเบียบไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่เป็นเทคนิคสำคัญที่ช่วยให้คุณสามารถจัดการคอลเลกชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากจะช่วยให้คุณหยิบใช้งานได้สะดวกแล้ว ยังช่วยปกป้องไวน์จากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้อีกด้วย ลองมาดูเคล็ดลับเหล่านี้ที่จะช่วยให้คุณจัดเรียงไวน์ได้อย่างมืออาชีพ

จัดเรียงตามรูปร่างและขนาดที่แตกต่างกัน

แม้ว่าขวดไวน์มาตรฐาน (Bordeaux 750mL) จะเป็นขนาดสากลที่ใช้เป็นบรรทัดฐานในการคำนวณความจุ แต่ในความเป็นจริงแล้วขวดไวน์แต่ละขวดอาจมีขนาดที่แตกต่างกันเล็กน้อย การวางซ้อนขวดที่รูปร่างไม่พอดีกันอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ ดังนั้นคุณควรจัดวางขวดที่มีรูปทรงคล้ายกันไว้ด้วยกัน หรือใช้ชั้นวางที่ออกแบบมาเพื่อรองรับขวดหลากหลายขนาดโดยเฉพาะ และวางขวดที่มีรูปทรงเฉพาะ เช่น ขวดแชมเปญ หรือขวดที่มีฐานกว้างไว้ในแนวตั้ง เพื่อให้หยิบง่ายและไม่กินพื้นที่

คำนึงถึงความจุและจำนวนชั้นวาง

ตู้แต่ละรุ่นจะระบุความจุสูงสุด (MAX) ซึ่งส่วนใหญ่จะคำนวณจากการถอดชั้นวางบางส่วนออกแล้ววางขวดซ้อนกันหลายชั้น ในขณะที่ความจุแบบใช้งานประจำวัน (EASY) จะเป็นการจัดวางบนชั้นวางที่ติดตั้งครบถ้วน หากคุณต้องการเก็บไวน์ให้ได้จำนวนมาก ควรพิจารณาถอดชั้นวางบางส่วนออกและใช้การจัดวางแบบซ้อนกัน แต่ถ้าเน้นการหยิบใช้งานที่สะดวก การวางขวดไม่เกิน 4-5 ระดับต่อชั้นจะช่วยให้คุณเข้าถึงไวน์ได้ง่ายกว่า อีกทั้งยังควรเลือกตู้เก็บไวน์ที่มีชั้นวางที่สามารถปรับเปลี่ยนหรือถอดออกได้ เพื่อรองรับคอลเลกชันที่อาจมีขนาดและประเภทที่แตกต่างกันในอนาคต

จัดเรียงตามประเภทและการใช้งาน

เพื่อให้การเลือกไวน์สำหรับดื่มเป็นเรื่องง่าย ควรจัดเรียงไวน์ที่ประเภทเดียวกันไว้ด้วยกัน (เช่น ไวน์แดง, ไวน์ขาว, สปาร์คกลิ้งไวน์) และจัดเรียงตามปีที่ผลิตเพื่อให้ง่ายต่อการเลือกดื่มก่อนหลัง นอกจากนี้คุณควรวางไวน์ที่คุณวางแผนจะดื่มในเร็วๆ นี้ไว้ด้านหน้า และวางไวน์ที่ต้องการบ่มในระยะยาวไว้ด้านหลัง เพื่อลดการรบกวนการจัดเก็บ

เพื่อให้การเลือกไวน์สำหรับดื่มเป็นเรื่องง่าย ควรจัดเรียงไวน์ที่ประเภทเดียวกันไว้ด้วยกัน เช่น ไวน์แดง, ไวน์ขาว, สปาร์คกลิ้งไวน์ และจัดเรียงตามปีที่ผลิตเพื่อให้ง่ายต่อการเลือกดื่มก่อนหลัง นอกจากนี้คุณควรมีการจัดวางไวน์ที่วางแผนจะดื่มในเร็วๆ นี้ หรือเสิร์ฟในช่วงเวลาใกล้ๆ ไว้ที่ชั้นด้านหน้า และวางจัดวางไวน์ที่ต้องการบ่มในระยะยาวไว้ที่ชั้นด้านใน เพื่อสะดวกในการจัดเตรียม และลดการรบกวนการในการจัดเก็บ

วางขวดให้หยิบได้สะดวก

การจัดวางขวดที่เหมือนกันไว้ด้วยกัน หรือวางขวดที่ใช้บ่อยไว้ในแนวตั้ง จะช่วยให้คุณมองเห็นง่าย และหยิบไวน์ได้อย่างสะดวก นอกจากนี้ยังช่วยให้ขวดที่วางในแนวนอนแบบคอขวดต่อคอขวดถูกยึดไว้ไม่ให้ขยับได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันการสั่นสะเทือนที่อาจเกิดขึ้นจากการหยิบใช้งานได้เป็นอย่างดี

ตู้ไวน์ ที่ดีต้องไม่เกิดการสั่นสะเทือน

การสั่นสะเทือนเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สามารถทำลายไวน์ได้อย่างร้ายแรง หลายคนอาจคิดว่าตู้เก็บไวน์ราคาถูกก็สามารถทำความเย็นได้เหมือนกัน แต่สิ่งที่นักสะสมไวน์ส่วนใหญ่มองข้ามคือเสียงดังและการสั่นสะเทือนที่เกิดจากการทำงานของมอเตอร์ในระบบทำความเย็น

มีการพิสูจน์แล้วว่าการสั่นสะเทือนสามารถทำให้ไวน์เกิดอุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะไปเร่งกระบวนการบ่มเพาะของไวน์ให้เร็วเกินไป ส่งผลให้รสชาติที่ควรจะสมบูรณ์เปลี่ยนไปจนอาจกลายเป็นไวน์ที่เสียหรือบูดเร็วขึ้นในที่สุด การสั่นสะเทือนยังไปรบกวนการตกตะกอนของไวน์ ทำให้ไวน์มีรสชาติขุ่นมัวและไม่นุ่มนวลอย่างที่ควรจะเป็น ตู้ไวน์ ที่ดีจึงต้องมีระบบป้องกันการสั่นสะเทือนที่แข็งแรง เพื่อให้ไวน์ได้พักผ่อนอย่างเต็มที่และคงรสชาติที่สมบูรณ์แบบไว้เสมอ

ตู้ไวน์ EuroCave นวัตกรรมใหม่รองรับได้ทุกรูปทรง

หากคุณกำลังมองหา ตู้ไวน์ ที่เป็นมากกว่าแค่ตู้แช่ แต่คือผลงานศิลปะที่สะท้อนถึงความหลงใหลและรสนิยมของคุณ EuroCave คือคำตอบที่ใช่ เพราะไม่เพียงแต่จะช่วยปกป้องไวน์ของคุณด้วยนวัตกรรมล้ำสมัย แต่ยังมาพร้อมดีไซน์ที่หรูหราเหนือระดับ ซึ่งตู้ไวน์จาก EuroCave รุ่น Royale คือตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบที่ตอบโจทย์ความต้องการของนักสะสมไวน์มืออาชีพที่มองหาความโดดเด่นทั้งในด้านประสิทธิภาพและดีไซน์

EuroCave Royale ที่สุดแห่งนวัตกรรมและการออกแบบ

ตู้แช่ไวน์ รุ่น Royale ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อการบ่มไวน์ที่สมบูรณ์แบบ ด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงที่ช่วยรักษาคุณภาพไวน์ในทุกรายละเอียด พร้อมดีไซน์ที่งดงามในทุกมุมมอง

• ชั้นวางไวน์แบบ "Main du Sommelier" ผู้ช่วยของสายดื่ม
  ชั้นวางไวน์นี้เป็นมากกว่าแค่ที่วางขวด เพราะคือการออกแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากมือของซอมเมลิเยร์ หรือ "Main du Sommelier" ที่มีความประณีตในการดูแลไวน์อย่างพิถีพิถัน ชั้นวางแต่ละชิ้นถูกออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ ให้สามารถรองรับและปกป้องขวดไวน์จากการกระทบกระเทือนและการสั่นสะเทือนได้อย่างดีเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นขวดไวน์ที่มีรูปทรงแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นขวด Burgundy ที่มีฐานกว้าง หรือขวด Riesling ที่มีความสูง ก็สามารถวางได้อย่างมั่นใจและเป็นระเบียบ หมดกังวลว่าเครื่องดื่มที่คุณรักจะเสียรสชาติ
• ควบคุมปัจจัยสำคัญได้อย่างแม่นยำ
  EuroCave Royale มาพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิที่เสถียรที่ 12°C และควบคุมความชื้นที่ 70% ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะที่สุดสำหรับการบ่มไวน์ นอกจากนี้ยังมีระบบกรองอากาศและโครงสร้างที่ลดแรงสั่นสะเทือน ทำให้ไวน์ไม่ถูกรบกวนตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ
• ดีไซน์ที่หรูหราและประณีต
  ตัวตู้โดดเด่นด้วยประตูกระจกเต็มบานที่สามารถป้องกันรังสี UV ได้ถึง 99% ภายในประดับด้วยแสงไฟสีอำพันที่กระจายทั่วชั้นวางไม้แอช สร้างบรรยากาศอบอุ่นและมีเสน่ห์ นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับหมายเลขรุ่นเฉพาะตัวที่บ่งบอกถึงความพิเศษไม่เหมือนใคร
• การทำงานที่เงียบและประหยัดพลังงาน
  ตัวแปรความเร็วคอมเพรสเซอร์ที่ทำงานเงียบเพียง 34 dB(A) ทำให้คุณสามารถวางตู้ EuroCave Royale ได้ในทุกพื้นที่ภายในบ้านโดยไม่ส่งเสียงรบกวน

Great Earth International — The Greater Solution for Greater Business

เพราะธุรกิจร้านอาหารที่ดี เริ่มต้นจากพันธมิตรที่เข้าใจ เกรท เอิร์ธ อินเตอร์เนชั่นแนล คือผู้ให้บริการโซลูชันครบวงจรสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ และผู้ประกอบการด้าน Food Service ที่ต้องการสินค้าชั้นเลิศ บริการที่มืออาชีพ และการดูแลอย่างใส่ใจ ตลอดระยะเวลากว่า 20 ปี เราคือที่พึ่งของผู้ประกอบการมากกว่า 1,200 รายทั่วประเทศ

Great Earth คือผู้นำด้านการนำเข้าสินค้าพรีเมียมระดับโลก ทั้งวัตถุดิบ เครื่องดื่ม อุปกรณ์สำหรับร้านอาหารและเครื่องครัว จากแบรนด์ดัง อาทิ Caffè Vergnano 1882, Rocket Espresso, Gryphon Tea, Spiegelau, EuroCave, de Buyer และ Tramontina ที่คัดสรรมาเพื่อยกระดับธุรกิจของคุณให้แตกต่างทั้งด้านรสชาติ คุณภาพ และภาพลักษณ์

สิ่งที่ทำให้ Great Earth แตกต่าง คือบริการครบวงจรตั้งแต่ให้คำปรึกษา คัดเลือกสินค้า ไปจนถึงบริการหลังการขาย พร้อมทีมผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจความต้องการของร้านอาหารทุกระดับ ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นหรือเป็นร้านที่ต้องการยกระดับมาตรฐาน

ที่สุดของโซลูชันเพื่อธุรกิจร้านอาหาร ที่รวมไว้ทั้งสินค้า บริการ และพันธมิตรที่คุณเชื่อมั่นได้

หากคุณกำลังมองหาพาร์ทเนอร์ที่ช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้จริง — Great Earth International คือคำตอบ

สนใจดูสินค้า หรือนัดหมายเข้ารับคำปรึกษา ติดต่อเราได้เลย
Line : @greatearth

Tel : 02-255-1168

Facebook : Great Earth International

แผนที่ Showroom: http://bit.ly/GreatEarthBKKMap