หลักสูตรบาริสต้า ระดับกลาง

สอนชงกาแฟสด เหมาะกับผู้ที่ต้องการเป็นมืออาชีพทางด้านกาแฟและเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการพัฒนาตนเองสู่การเป็นบาริสต้ามืออาชีพ

 

• สายพันธุุ์กาแฟ อะราบิก้าและโรบัสต้า

• กรรมวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบเพื่อเตรียม พร้อมในการคั่ว

• การคั่วเมล็ดกาแฟและคุณสมบัติของกาแฟ แต่ละชนิด

• ศาสตร์การบดเมล็ดกาแฟชนิดและวิธีต่างๆ

• ความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ เพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟ

• วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่ถูกต้อง

• องค์ประกอบหลักของการทำกาแฟเอสเพรสโซ่แบบมืออาชีพ เพื่อความเข้าใจ ทั้งทางภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ

• วิธีการชงเอสเพรสโซ่อย่างถูกต้องและที่ได้มาตรฐาน

• เข้าใจการรับรสกาแฟแต่ละชนิดได้อย่างถูกต้องทั้งจากการดู ดมกลิ่น ลิ้มรส และรสสัมผัส หลังการดื่ม

• ฝึกปฏิบัติและเคล็ดลับการเป่าฟองนมให้เนียนนุ่ม และฝึกการทำลวดลายจากฟองนม

• การฝึกภาคปฏิบัติ เน้นให้สามารถทำเมนูต่างๆได้จริง

• การดูแลและบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟ รวมถึงวิธีการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟอย่างถูกต้อง พร้อมเพื่อการใช้งานได้เสมอ

• ความสำคัญของขั้นตอนการสกัดกาแฟ ความแตกต่างของเครื่องชงและผลที่ได้

• เข้าใจองค์ประกอบที่สำคัญของกาแฟได้ เช่น ครีม่า อโรม่า บอดี้ และอาฟเตอร์เทส (รสสัมผัสหลังการดื่ม)

• เรียนรู้เครื่องมือที่สำคัญและจำเป็นต่อการชงกาแฟในสไตล์อิตาเลี่ยน ทั้งการตั้งค่าเครื่องบดและเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่

• วิธีการแก้ไขปัญหาเบื้องต้นที่อาจเกิดขึ้นกับเครื่องชงกาแฟเพื่อให้สามารถใช้งานต่อไปได้

• การทดสอบภาคทฤษฎี 20 นาที และภาคปฏิบัติ 2 ชั่วโมงหลังจบ อบรมเพื่อทำการวัดผล